Cuadraditos de Manzana, Almendra y Chocolate

Porciones: 10
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de harina de linaza y de agua.
• 3/4 de taza de almendras (125 gramos).
• 4 mandarinas, partidas en 4.
• 1/4 de taza de azúcar rubia (65 gramos).
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
• 1 cucharadita de polvos de hornear.

Decoración

• 1/2 cobertura de chocolate.
• 1/2 naranja.
• Hojas de menta.

INSTRUCCIONES

1. Mezclar la harina de linaza con el agua, y dejar reposar.
2. Precalentar el horno a 180ºC, y aceitar un molde de queque de 10 x 30 cms.
3. Moler las almendras en una procesadora hasta obtener una harina.
4. Agregar las mandarinas, y procesar hasta que las mandarinas estén molidas.
5. Agregar el resto de los ingredientes, incluyendo la mezcla de linaza, y volver a procesar hasta obtener una masa relativamente homogénea (es normal que queden trozos de mandarina o de almendras).
6. Verter la masa en el molde preparado, y hornear a 180ºC por 35 minutos.
7. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar (muy importante).
8. Cubrir con la cobertura de chocolate y decorar con hojas de menta y rodaja de naranja. Cortar en cuadrados y servir.

Gracias a thesimplelife.cl