Ensalada Mediterránea

Ingredientes:

• 1/3 Taza berenjena, tomates cherry, cebolla, pimentón, choclo y zapallo italiano picados
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y ajo en polvo a gusto
• Lechuga
• 1/3 Taza de queso parmesano
• ¼ Taza de toppings Agrégalo mediterráneo

Para el aderezo:

• 1 Cda. de vinagre de manzana
• 1/2 Cdita. de miel
• 1 Cdita. de mostaza
• 2 Cdas. de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Primero debes picar las verduras en cubitos y ponlas en una bandeja para horno con papel mantequilla o aluminio y alíñalos con sal, pimienta, aceite y ajo en polvo. Lleva al horno por 20 minutos a 180°C. Una vez listos resérvalos.
2. En un bowl pequeño con tapa, prepararemos el aderezo agregando el vinagre, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo, sal y pimienta y revuelve hasta que se mezcle todo. Reserva para el final.
3. En un recipiente para ensaladas agrega la lechuga picada, las verduras horneadas, el topping Agrégalo mediterráneo y el aderezo. Mezcla bien y ¡A disfrutar!